Auf Hochdeutsch: Mit Schlagsahne gefülltes Blätterteiggebäck, auch: Räucherfisch
Schillerlocken sind ein tüten- oder rollenförmiges Gebäck aus Blätterteig, das gesüßt mit Schlagsahne oder Creme, ungesüßt mit Ragouts, Salaten oder Pürees gefüllt wird. UND Schillerlocken sind enthäutete, geräucherte Bauchlappen des Dornhais. Beim Räuchern rollen sich die etwa 20 Zentimeter langen, dünnen Lappen röhrenförmig ein und krümmen sich am Ende, so dass die an die Frisur Friedrich Schillers mit langen Nackenlocken erinnert.